添加了AI,咖啡会是什么味道


在占地面积不足2.5平方米的机器人咖啡亭旁,用1分钟左右的时间等一杯精密算法的“产物”,这般体验在上海街头已不算新鲜。第三届上海咖啡文化周已经持续多日,推动了“咖啡+”文化消费生态的讨论热潮。在这种情况下,由于咖啡本身的消费数量限制,AI(人工智能)咖啡似乎有点“不合时宜”。


虽然AI技术的加持可以显著提高咖啡生产效率,但同时也影响了咖啡作为媒介的重要作用。效率和文化是道选择题吗?上海氦豚机器人科技有限公司创始人,COFE+机器人咖啡亭发布者韩非子这样理解:消费者在我们点位解决的是“刚需”问题,相当于实体咖啡店的“无人版”外卖窗口,“我认为AI为咖啡带来的科技变革,假以时日会形成相应的科创文化。”


【AI添加咖啡会有什么新滋味】

“咖啡文化的表达有不同面向。”上海社会科学院城市文化创新研究院执行院长包亚明认为,比如星巴克主打“第三空间”;有的咖啡馆能够聚集一些兴趣爱好相似的群体;有的咖啡馆会与不同历史文化的场景表达一些关联,主营怀旧,“目前比较不足的是面向未来的表达,给与相关企业宽松的环境加以探索值得鼓励。”


“ 氦豚科技”落地的长宁区华阳路街道,机器人咖啡亭也是“上海硅巷”科创街区的一项建设项目。华阳路街道营商办相关负责人张婧超表示,咖啡馆提供物理空间,促进科技工作者思维火花碰撞是一种利好;另一方面,科技产品能否反哺社区也至关重要,“从社区角度看,机器人咖啡作为人工智能的应用场景很接地气。”


刚需


如果说眼下AI咖啡解决的是“刚需”,其占比到底有几成?


美团统计数据显示,上海线上咖啡外卖销售规模为全国最高。截至今年4月,在过去的一年中,上海网络咖啡外卖销售额已经达到20亿元以上,同比增长超过60%。韩非子认为,外卖占比某种程度上能反映出“刚需”占比,这决定了AI咖啡的市场底座。


他认为咖啡产业发展现有三种维度:其一是当咖啡消费呈现出供大于求时,会延伸向文化层面寻找附加值,“这符合实体经济的发展规律。咖啡经济需要IP或者新鲜的体验弥补纯产品层面的不足,即将产品消费上升到情感消费;其二是向互联网、人工智能等科技层面延伸,比如AI咖啡的出现降低用工成本、极大提升效率;其三是强调原生态咖啡的工匠精神。”


眼下,这三种维度有各自培育的消费市场,但韩非子认为AI咖啡会在未来的市场规模上占据更大份额,“AI一直在学习,有能力不断提升咖啡品质。”


不过,包亚明认为就咖啡产业而言,针对不同的受众群体对“刚需”的理解应更加宽泛:譬如沪上老年人,咖啡馆提供的公共空间可以自由取舍社交,与社区空间遍布熟人的情况有所不同。而独立咖啡馆,或许空间促狭简朴却能让人们坐下来用心感受上海,而这也成为上海咖啡文化珍贵而特别的部分——“这也是一种‘刚需’,是对场景的‘刚需’。”


在消费者眼里,口味和价格决定了刚需的成色。


记者体验后感觉:味道还行,价格比较实惠。AI赋能咖啡产业,底层逻辑即为降本增效。韩非子说,公司的AI咖啡正无限趋近于市场上主流品牌基本款咖啡的口味,但售价相当于某知名品牌的1/3,“机器能够复刻参数标准比如水温水压、咖啡机的校准、可可粉的精度、糖浆的含量等,而咖啡师需要培训和实训相当一段时间才能达到标准。”


但标准一体两面。在这座平均每平方公里拥有1.35家咖啡馆的城市,除了连锁品牌,精品、独立咖啡小店亦是不可或缺的生命力。例如在长宁区的愚园路上,许多咖啡小店会定期推出备受客人青睐的定制咖啡,这增加了个性化选择的机会。


这似乎是AI的软肋。


包亚明提出一种观点:人工智能技术狂飙的当下,AI咖啡要更多体现人工智能的特点,比如给消费者提供更大的自主选择范围。


文化


咖啡的文化价值如何体现?


包亚明认为,遍布全城的各色咖啡馆是上海进一步拓展咖啡馆“第三空间”理论,盘活社区、商场、园区、书店、菜场、剧院、美术馆等城市各个公共场域资源的抓手,“咖啡在同现代生活、时尚潮流的对话中,不断突破产业边界,共同缔造创意空间与复合消费场景,成为撬动体验式消费市场、促进文化创意产业的重要支点。”


他认为,AI咖啡也有丰富业态的途径,比如是否能够承载智能化助老助残、信息发布等功能,“围绕此打造社区聚会的场景。”


张婧超提出AI咖啡的文化表现路径——接地气的科技感。


去年年底,在华阳路街道举办的一场科技主题展,部分高科技展品因在日常生活直观接触较少,居民的感受度并不强。反而是机器人咖啡、AI魔镜等产品,由于贴近生活,居民们的接受度比较高,“尤其是小朋友,觉得很有意思也对人工智能有了具象认知。”


作者:苏展


编辑:周辰


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咖啡一直以来都是人们日常生活中的必需品,而如今随着技术的发展,人们在咖啡中加入人工智能的趋势也愈发明显。究竟添加了AI的咖啡会有什么新滋味呢?接下来我们来一探究竟。
一、AI在调制咖啡中的应用
人工智能技术可以为用户提供智能化的口味、温度、咖啡豆的选取等等各种咖啡制作细节,从而实现个性化的咖啡调制体验。而这些都能通过AI算法来自动调配达到最佳口感。
二、添加AI对咖啡口感的改进
将人工智能技术应用于咖啡制作中,不仅能够提升咖啡的口感,还能够改变传统咖啡的口味,让咖啡更加符合消费者的口感需求,同时也大大减少了咖啡师人工调制的不确定性。
三、AI在咖啡消费场合的应用
随着物流、空间等技术的发展,未来在不同的场合和消费者群体中,将会出现全自动咖啡机、咖啡自助柜、咖啡自提柜等多种应用形态,这一切都可以依靠人工智能技术的支持。
四、个性化咖啡将大大提升用户体验
经过 AI 调制的个性化咖啡,让用户可以在咖啡吧台、自助咖啡机和其他咖啡消费设备中,获得一整套的顾客定制化服务,让消费者在享受咖啡的同时体验到独有的服务感受,大大提升了用户体验。
五、AI加持的咖啡将更符合消费者健康需求
AI 可以精确地计量出每一杯咖啡所含的营养成分的含量,从而达到更符合消费者健康需求的目的。在这里,AI 可能会派上更多的用途,比如计算咖啡因的含量等等。
六、AI加速咖啡生产效率
AI 算法可以协同人类咖啡师或全自动咖啡机,大幅提升生产效率,有益于咖啡店应对大批量咖啡客流、急单的情形,同时也有利于节约成本。
七、添加AI的咖啡也许不再平凡
人工智能技术的加入,将带来更多新的机会,将硬性规定破掉,个性化需求得到满足,可谓是对传统咖啡文化演进的一种创新和尝试。
总体而言,随着技术的不断升级,将 AI 技术融入咖啡制作中的趋势已愈发确。而未来随着智能化咖啡消费场合的不断发展,加持了 AI 的咖啡甚至有可能会成为人们日常生活中不可或缺的一部分。